Cách làm khô bò cay đơn giản tại nhà giúp bạn có được món ăn vặt ngon tuyệt, đậm đà hương vị và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bò khô cay không chỉ thích hợp để nhâm nhi mà còn có thể làm quà tặng đặc biệt. Với những nguyên liệu sẵn có và công thức chế biến đúng chuẩn, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm khô bò ngon như ngoài hàng.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu
- Thịt bò (bắp bò): 1kg (giàu protein)
- Sả: 5 cây (tạo mùi thơm)
- Tỏi: 1 củ (10 calo/củ)
- Gừng: 1 củ nhỏ (5 calo/củ)
- Ớt bột: 50g (tăng độ cay)
- Ngũ vị hương: 1 gói (350 calo/100g)
- Mật ong: 3 thìa canh (64 calo/thìa)
- Nước mắm: 4 thìa canh (tăng độ đậm đà)
- Đường: 100g (tạo vị ngọt cân bằng)
- Dầu hào: 2 thìa canh (giúp thịt mềm hơn)
- Bột điều: 2 thìa cà phê (80 calo/100g)
2. Cách làm bò khô cay chi tiết
Bước 1: Sơ chế thịt bò
- Chọn thịt bò thăn vì đây là phần ít mỡ, khi làm khô sẽ không bị bở.
- Rửa thịt bò sạch với nước, sau đó ngâm với rượu trắng khoảng 10 phút để khử mùi tanh.
- Dùng dao sắc thái thịt thành từng lát mỏng dọc thớ, khoảng 0.5cm, không quá dày để dễ thấm gia vị.
- Nếu thích thịt bò mềm, có thể dùng chày đập dập lên miếng thịt để giúp gia vị thấm đều hơn.
Bước 2: Pha nước ướp
- Gừng, sả, tỏi băm nhuyễn.
- Trộn đều các nguyên liệu gồm gừng, tỏi, sả, ớt bột, ngũ vị hương, mật ong, nước mắm, dầu hào, đường và bột điều vào tô lớn.
- Dùng muỗng trộn kỹ cho đến khi hỗn hợp tạo thành nước sốt có màu đỏ nâu đẹp mắt.
- Nếu thích ngọt hơn, có thể thêm một ít đường hoặc mật ong.
Bước 3: Ướp thịt bò
- Cho bò thái lát vào tô lớn, đổ hỗn hợp nước ướp vào, trộn đều để thịt thấm gia vị.
- Để thịt ngấm gia vị tốt nhất, nên ướp ít nhất 6 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
- Trong quá trình ướp, có thể đảo đều thịt một lần để đảm bảo thấm gia vị đồng đều.
Bước 4: Rim thịt bò
- Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa, cho toàn bộ bò thấm gia vị vào chảo.
- Đảo đều nhẹ tay để thịt săn lại.
- Rim thịt trong khoảng 20 – 30 phút đến khi cạn nước.
Bước 5: Sấy khô thịt bò
- Sấy bằng lò nướng/nồi chiên không dầu: Sấy ở 120°C trong 1.5 – 2 tiếng.
- Sấy bằng chảo: Dùng chảo chống dính, để lửa nhỏ, đảo đều liên tục trong 30 – 40 phút đến khi thịt khô lại.
- Phơi nắng: Nếu không có lò nướng, có thể phơi nắng từ 2 – 3 ngày, nhớ để nơi thoáng gió.
Bước 6: Hoàn thành và bảo quản
- Khi thịt bò đạt độ dai mong muốn, lấy ra để nguội hoàn toàn.
- Bảo quản trong túi zip để giữ hương vị lâu hơn.
- Thời gian bảo quản:
- Ở nhiệt độ phòng: 2 – 3 tuần
- Trong tủ lạnh: 2 – 3 tháng
3. Mẹo làm bò khô cay ngon
- Chọn thịt bò có thớ dài: Thăn bò là lựa chọn tốt nhất vì ít mỡ.
- Ướp thịt đủ lâu: Nên ướp từ 6 – 8 tiếng để thịt ngấm vị tốt hơn.
- Sấy khô đúng cách: Không nên sấy quá khô vì sẽ làm mất đi hương vị ngọt của thịt.
- Điều chỉnh độ cay theo sở thích: Nếu thích cay nhiều, hãy thêm ớt tươi hoặc sa tế.
Áp dụng những mẹo trên, bạn sẽ có được món bò khô cay chuẩn vị nhà làm, thích hợp để làm quà biếu. Chúc bạn thành công!
